【食品表示のよくある間違い】開封後の保存方法は枠外記載です！

一括表示の枠内に「保存方法」を記載しないといけないから、「開封後は要冷蔵」も保存方法のところに書いてもいいよね！

ダメ、絶対

飲食チェーンで食品表示の作成業務をしているちゃまです。

品管歴1年半、食品表示検定中級合格者が実際に食品表示を作ってみた結果【無理ゲー】

2020年1月31日

実は、私もこれで一度間違えてしまい、取引先から修正するよう指摘されたことがあります。

知っていればどってことないんですが、知らないとやらかしてしまいがちなミスなので、詳しく解説していきます。

「一括表示の枠内」に書く項目は？

一般的な加工食品の一括表示には、

名称
原材料名
内容量
賞味期限
保存方法
販売者 or 製造者

これだけの項目を書く必要があります。

※乳製品や冷凍食品など、個別のルールで表示しないといけない項目が決められている食品もあります。

この「保存方法」が、知ってないとちょっとややこしいんです。

保存方法＝未開封の状態での保存の仕方

「保存方法」のところに記入するのは、未開封の状態での保存の仕方です。

賞味期限もそうですが、未開封状態でいつまでもつかを表しています。

じゃあ、開封後の保存方法や期限はどこに書くのかというと、よく、別の場所に「開封後はなるべく早くお召し上がりください」のような書き方を見たことがあると思います。

その場所に、一緒に「開封後は冷蔵庫に入れ、なるべく早くお召し上がりください」といった感じで書きます。

では、その別の場所って決まりがあるんでしょうか？

開封後の保存方法は枠外か「使用上の注意」として書くのが一般的

食品表示基準Q&Aの加工-12に、開封後の保存方法を書く場所はどこなのかが書かれています。

開封後に保存方法を変更することが望ましい食品については、「開封後は４℃以下で保管してください。」などのように、開封後の取扱方法を一括表示部分の外に表示するか、一括表示部分に表示する場合は「使用上の注意」等と事項名を記載し保存方法とは異なるものであることを明らかにした上で記載することが望ましい

引用：食品表基準Q&A　加工食品

最後が「望ましい」ということは、義務じゃないんでしょうか…

でも、取引先によったら、「この表示じゃうちでは売れませんね～」とか言って商品を置いてくれないところもあります。

私がやらかしたときもそうでした…。